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Objetivo:

Realizar operaciones rutinarias de apoyo a la preparación y mantenimiento básico de equipos e instalaciones de la industria alimentaria. 
Identificar los factores y situaciones de riesgo más importantes del puesto de trabajo que se desempeña.

 

Índice:

Operaciones y procesos principales de la industria alimentaria
Introducción 
Conservación por tratamientos térmicos: esterilización, pasteurización y escaldado 
Conservación de los alimentos por frío: congelación y refrigeración 
Operaciones para la eliminación de agua: evaporación, secado y liofilización 
Operaciones de procesado de sólidos: tamización cortado y trituración 
Procesos de agitación de líquidos y sólidos. Agitación y emulsionado 
Operaciones de separación: centrifugación, extracción sólido-líquido, separación por membranas, ultrafiltración y ósmosis inversa 
Operaciones basadas en transformaciones químicas: fermentación y reactores biológicos 
Principales procesos empleados en la industria alimentaria 
Resumen

Descripción de componentes, así como mantenimiento y limpieza de primer nivel de los principales equipos utilizados en la industria alimentaria
Introducción 
Tanques, bombas, válvulas y tuberías 
Instrumentos de medición y control
Instalaciones y motores eléctricos. Medidas eléctricas básicas 
Elementos de potencia mecánica. Poleas, engranajes, reguladores de velocidad 
Maquinaria y equipos electro-mecánicos 
Elementos hidráulicos y electro-hidráulicos 
Elementos neumáticos y electro-neumáticos. Descripción 
Equipos de producción y transmisión de calor. Intercambiadores 
Equipos de producción, distribución y acondicionamiento de aire 
Equipos de producción de frío 
Sistemas de acondicionamiento de agua 
Sistemas de automatización. Relés internos, temporizadores, contadores y autómatas programables 
Equipos con tecnologías emergentes en el tratamiento y conservación de alimentos 
Resumen

Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
Introducción 
El trabajo. Riesgo laboral 
La salud. Accidentes de trabajo, enfermedad profesional y otras patologías 
Carga de trabajo. La fatiga y la insatisfacción laboral 
Riesgos ligados a las condiciones de seguridad 
Riesgos ligados al ambiente de trabajo 
Marco normativo básico de prevención 
Resumen

Factores y situaciones de riesgo en la industria alimentaria
Introducción 
Riesgos ligados a los lugares de trabajo propios de la industria alimentaria 
Riesgos ligados a los medios de trabajo utilizados en la industria alimentaria. Caídas, cortes, atrapamientos y quemaduras 
Contactos con sustancias y contaminantes químicos 
Condiciones de trabajo propias de la industria alimentaria 
Normativa específica de prevención de riesgos laborales en la industria alimentaria 
Resumen

Medidas de protección y prevención de riesgos laborales
Introducción 
Sistemas elementales de control de riesgos 
Medidas preventivas y condiciones de seguridad en las instalaciones de las industrias alimentarias 
Medidas de protección colectiva 
Medidas de protección individual (EPI) en los distintos subsectores de la industria alimentaria Planes de emergencia y evacuación
Incendios. Métodos de extinción 
Control de la salud de los trabajadores. Primeros auxilios. Alergias 
Gestión de la prevención 
Organización de la prevención en las empresas 
Delegados de prevención y comité de seguridad y salud 
Resumen

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