UF0260 : Facturación y cierre de actividad en Restaurante. HOTR0608 – Servicios de Restaurante – contenido online 3.1

Objetivo:

– Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
– Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.
– Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.

Índice:

Facturación en restauración
Introducción 
Facturación en restauración. Importancia de la facturación como parte del servicio 
Equipos básicos y otros medios para la facturación 
Sistemas de cobro 
Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes 
Elaboración de la factura y medios de apoyo 
Apertura, consulta y cierre de caja 
Control administrativo del proceso de facturación y cobro 
Resumen

Cierres de servicios en restauración
Introducción 
El cierre de caja
El diario de producción 
Resumen

Post-servicio
Introducción 
Mantenimiento y adecuación de las instalaciones 
Mantenimiento de equipos 
Conservación de géneros y materia prima 
Almacenamiento y reposición de géneros 
La rotación de stocks 
Limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre 
Resumen