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Manipulación de Alimentos
Número de horas: 60
El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.
Tema 1: Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o su Manipulación
Tema 2: Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes
Tema 3: El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo
Tema 4: Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Tema 5: El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Tema 6: Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación
Tema 7: La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sis
Tema de Autocontrol
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Número de horas: 60h
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