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La creciente preocupación de la sociedad y de las autoridades sanitarias por el aumento de casos de intolerancias y alergias a determinados alimentos, ha derivado en el desarrollo de diversas normativas y legislaciones que tiene como finalidad la protección de la salud de todas aquellas personas con necesidades de control en el consumo de ciertos alimentos.
ÍNDICE:
INTRODUCCIÓN
TEMA 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
1.1 ¿Qué es una alergia? ¿Qué es una intolerancia? ¿Qué causa las alergias e intolerancias alimentarias?
1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
1.3 Calidad de vida y consideraciones para un alérgico alimentario
Resumen
Evaluación continua
TEMA 2. TIPOS DE ALÉRGENOS
2.1 Medidas preventivas
Resumen
Evaluación continua
TEMA 3. PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS
3.1 Gestión de materias primas
3.2 Gestión de instalaciones y equipos
3.3 Gestión de alérgenos en superficies
3.4 Algunos productos de referencia que contienen alérgenos
Resumen
Evaluación continua
TEMA 4. CONTROL DE LOS RIESGOS ALERGÉNICOS POR PARTE DEL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN
4.1 Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
4.2 Etiquetado
Resumen
Evaluación continua
TEMA 5. CASO PRÁCTICO EN ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTACIÓN
TEMA 6. LEGISLACIÓN APLICABLE Y NORMATIVA DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
Asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente.
Comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno.
Conocer el significado de la calidad en la atención al cliente y los elementos a considerar para llegarla a conseguir.
Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes.
Organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario.
Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración.
Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.
Aprender cuáles son los principios fundamentales de retribución a distribuidores, así como saber de los aspectos positivos y negativos de las modalidades de descuentos aplicadas a cada canal.
Comprender las funciones que desempeñan los canales mayoristas y minoristas, y las diferentes formas de actuación para cada caso.
Conocer el lenguaje utilizado para la representación de datos y los distintos estándares de tecnologías utilizadas.
Aprender cómo se estructura un documento XML y los distintos elementos que lo forman.
Aplicar reglas de estructura y etiquetas a documentos XML haciendo uso de los documentos de declaraciones (DTD).
Introducir en los conceptos clave de las finanzas de una empresa.
Describir los principales conceptos contables y los elementos más destacados del Plan General Contable.
Aprender a interpretar y analizar la información económico-financiera cómo base para la toma de decisiones de los gerentes y directivos.
Conocer los productos financieros y distintas vías de financiación de la empresa.
Adquirir los conocimientos necesarios para afrontar adecuadamente la comunicación, como un elemento más de las acciones del marketing de la empresa.
Conocer los instrumentos de comunicación más utilizados y recomendados en función de las circunstancias que atraviese la empresa.
Saber de las diferentes técnicas existentes para la valoración de resultados obtenidos.
Adquirir conceptos básicos de programación de scripts en páginas web con el lenguaje JavaScript para poder realizar páginas web con más funcionalidades.
Aprender los tipos de datos, operadores y principales instrucciones del lenguaje JavaScript que se pueden utilizar para programar los scripts.
MÓDULO 1: EL ESCAPARATE
Conocer la evolución del escaparate desde sus orígenes hasta la actualidad.
Identificar los periodos más significativos del escaparate.
Definir e identificar el escaparate.
Conocer cuáles son los objetivos comerciales en la creación de un escaparate.
Conocer e identificar las diversas funciones de un escaparate.
Conocer las funciones del escaparatista.
Distinguir entre el proceso de Coaching y Mentoring.
Describir las razones para poner en marcha un proceso de coaching, las funciones y competencias que debe tener el Coach y las técnicas usadas en el coaching.
Sensibilizar sobre la importancia de la calidad en el servicio y la necesidad de buscar los cero defectos.
Conocer el proceso de comunicación, sus barreras y dificultades, destacando la necesidad de conseguir el feed-back de los clientes.
Cómo comunicar eficazmente, cómo escuchar activamente, poniendo en práctica la asertividad y la empatía.
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